شجرة بخارى او البرقوق و اسمه العلمي Prunus domestica هو شجرة من فصيلة الورديات ، و هو على عدة أنواع: فمنه البرقوق الأبيض ، و البرقوق الأحمر أما البرقوق البري فإن فاكهته فيها شيء من الحموضة أو المرارة و شجرته ذات أشواك سمراء.

و تتكون من كربلة واحدة حيث قشرة الثمرة الرقيقة و لب الثمرة  هو الجزء الذى يؤكل اما غلاف الثمرة الداخلى و هو عبارة عن النواة المتخشبة التى تحيط بالجنين و تحتوى الثمار على مكونات غذائية هامة مثل الكربوهيدرات والأحماض العضوية والفيتامينات مثل فيتامين أ ، ب ، ج .

تحتاج أصناف البرقوق الأوروبي إلى برودة عالية خلال فصل الشتاء وذلك لإنهاء دور الراحة في براعمها ومن ثم لاتنجح زراعة هذه الأصناف ذات الشتاء الدافئ ، أما أصناف البرقوق اليابانى فإن احتياجاتها من البرودة قليلة بالمقارنة بالأصناف الأوربية ( حوالى 450 – 400 ساعة أقل من 7.2ْ م ) ولذلك فإن هذه الأصناف تنمو وتزدهر في المناطق ذات الشتاء الدافئ مثل العربية السعودية.

يمكن لأشجار البرقوق أن تنمو بنجاح في أنواع مختلفة من التربة لتحملها رداءة التهوية لذا فإنه يزرع في أراضى أثقل نوعاً من باقى الفواكه ذات النواة الحجرية ولكن تجود زراعته في الأراضى الطينية الخفيفة جيدة الصرف حسنة التهوية الخالية من الأملاح والتى لايزيد مستوى الماء الأرضى فيها عن 1.5 م من سطح التربة حتى لاتصاب الأشجار بمرض التصمغ الفسيولوچى أما بالنسبة للأراضى الجديدة فيفضل الزراعة في الأراضى الصفراء و الرملية الخالية من الملوحة و الطبقات الصماء التى تمنع نفاذ الماء وتعمق الجذور.